Merhaba sevgili damak gezginleri! İtalya’nın romantik ve bir o kadar gizemli şehri Venedik’teyiz ve burada tadabileceğiniz lezzetlerden bahsedeceğim. Kanalları, köprüleri ve o büyülü atmosferi ile kalpleri fetheden Venedik, aynı zamanda enfes mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Öyleyse, iştahımızı kabartan bu şehirde birlikte lezzet dolu bir tur yapalım!
İtalyan Mutfağının Venedik Yorumları
İtalyan mutfağı dendiğinde akla pizza ve makarna gelse de, Venedik bu klasiklerin çok ötesinde bir mutfak sunuyor. Venedik mutfağı, hem Adriyatik Denizi’nin taptaze deniz mahsullerini hem de Veneto bölgesinin özel lezzetlerini içeriyor. Hadi, her biri ayrı bir tat ve hikaye barındıran bu yiyecek ve içecekleri keşfe başlayalım!
1. Cicchetti (Venedik Meze Kültürü)
Cicchetti, Venedik’in tapas tarzı küçük atıştırmalıkları olarak bilinir. Genellikle deniz mahsulleri, et, peynir ve sebzelerle hazırlanır ve en lezzetli olanlar Rialto Market civarındaki bacaro adı verilen küçük barlarda servis edilir. Cicchetti’yi, bir kadeh şarap veya prosecco eşliğinde denemek adettendir. Birkaç favori cicchetti seçeneği ise şunlardır:
- Baccalà Mantecato: Kremamsı bir tuzlu morina balığı püresi, kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülerek servis edilir.
- Polpette: Venedik köftesi, etli ya da balıklı olarak farklı çeşitleri bulunur ve lokmalık boyutlardadır.
- Sarde in Saor: Tatlı ekşi sosla hazırlanan sardalya balığı, üzüm ve çam fıstığı ile sunulur. Balığın asidik sosla dengelenmiş tadı gerçekten unutulmaz!
2. Risi e Bisi
Venedik’te bahar aylarında olanlar, mevsiminde taze taze hazırlanan risi e bisi yemeğini mutlaka denemeli. Bu yemek, bezelye ve pirinçle hazırlanan, çorba ile risotto arası kıvamdaki bir yemektir. Venedikliler için oldukça özeldir çünkü geçmişte bu yemek, özellikle Venedik Dükü için hazırlanırmış. Risi e bisi’nin hafifliği ve bezelyenin ferahlığı, adeta baharın tadını tabağınıza getiriyor.
3. Bigoli in Salsa
Venedik mutfağına özgü bu makarna çeşidi, kalın ve tam buğdaydan yapılan bigoli makarnasının, ançuez ve soğanla yapılan bir sosla buluştuğu lezzetli bir yemektir. Bigoli in salsa, özel günlerde ve dini bayramlarda sıklıkla yapılan bir yemektir. Deniz ürünleri severler için harika bir tercih; bu yemekteki ançuez sosun tuzlu aroması, bigolinin kıvamlı yapısıyla buluşunca, kendinizi makarnaya aşık olmuş gibi hissedeceksiniz.
4. Fegato alla Veneziana (Venedik Usulü Ciğer)
Karaciğer sever misiniz? Eğer cevabınız evetse, Venedik’in özel bir tarifi olan fegato alla veneziana tam size göre. Soğanla yavaş yavaş pişirilmiş ciğer, beyaz şarap sosunda marine edilerek servis edilir. Tadı biraz tatlımsı, biraz da ekşimsi olan bu yemek, özellikle kış aylarında soğuk havalarda enerji verici bir seçenek. Yanında genellikle polenta ile sunulur ve tam bir doyumluk İtalyan yemeği olarak bilinir.
5. Risotto al Nero di Seppia (Mürekkep Balıklı Risotto)
Deniz mahsullerinden vazgeçemeyenler için özel bir önerim var: risotto al nero di seppia. Mürekkep balığı mürekkebiyle siyah bir renge bürünen bu risotto, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Hafif tuzlu, deniz kokulu bu risottoyu yerken Akdeniz’in derin maviliklerini tadacakmışsınız gibi hissedeceksiniz. İlk başta görüntüsü alışılmışın dışında gelebilir ama bir kez deneyince, bu risottoya âşık olmanız işten bile değil.
6. Tiramisu
Tabii ki tatlı olmadan bu liste eksik kalırdı. Tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve Venedik’e gelenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Tiramisù, aslında Veneto bölgesinden çıkmıştır ve mascarpone peyniri, kahve, kakao ve yumuşacık kedidili bisküvileriyle yapılır. Her lokmada kahve tadını hissetmek, gezinizin tatlı kapanışı için harika bir seçenek olacak!
7. Frittelle (Venedik Karnaval Tatlısı)
Venedik’e karnaval zamanı geldiyseniz, şehirde her köşe başında frittelle görmeniz kaçınılmazdır. Bu tatlı, İtalya’nın lokma benzeri kızarmış hamur tatlısıdır ve genellikle şekerle kaplanarak veya içi krema ile doldurularak sunulur. Karnaval dönemine denk gelirseniz, farklı çeşitlerini deneyebilir ve bu özel tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
Venedik’te Ne İçilir?
1. Spritz
Venedik denilince içecek olarak ilk akla gelen şey kesinlikle spritz. Aperol veya Campari ile yapılan bu hafif alkollü içki, prosecco ve soda ile tamamlanır. Özellikle akşamüstü saatlerinde, Rialto Köprüsü’nün etrafında veya şehrin meydanlarında elinizde bir spritz ile gün batımının tadını çıkarmak, Venedik’te yapılması gerekenlerin başında gelir. Turuncu rengiyle göz alıcı olan bu içecek, aynı zamanda ferahlatıcı bir etkiye sahip.
2. Prosecco
Venedik ve çevresi, İtalya’nın prosecco bağlarıyla ünlüdür. Hafif köpüklü, beyaz bir şarap olan prosecco, Venedik’te günün her saati keyifle içilir. İster yemeklerle eşlik edin, ister aperitif olarak tercih edin, prosecco’nun hafif tadı Venedik’te her ana yakışır.
3. Bellini
Bellini, taze beyaz şeftali püresi ve prosecco ile hazırlanan tatlı ve hafif bir kokteyldir. İlk kez Venedik’te ünlü Harry’s Bar’da yapılmış bu kokteyl, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir tercih olur. Venedik’in bu özel kokteylini, Harry’s Bar’da içmek ayrı bir keyif ve deneyimdir!
4. Espresso
İtalya’da kahve demek, espresso demektir. Venedik’te birçok kafede ayakta hızlıca içilen espressolar, gündüz gezinizde enerji toplamanız için birebirdir. İtalyanlar gibi, siz de kahvenizi ayakta içmeyi deneyin, böylece İtalyan kahve kültürünü tam anlamıyla yaşamış olursunuz.
Venedik’te Yemek İçin İpuçları
- Bacari Deneyimi: Bacari, yerel halkın gittiği küçük barlardır ve cicchetti yemek için idealdir. Uygun fiyatlı ve otantik bir deneyim sunarlar.
- Dikkat Edin: Turistik restoranlarda fiyatlar yükselebilir; biraz ara sokaklara dalarak daha yerel ve uygun fiyatlı seçenekler bulabilirsiniz.
- Rezervasyon Yapın: Popüler restoranlar akşam saatlerinde oldukça doludur, bu yüzden önceden rezervasyon yapmayı unutmayın.
Bonus: Venedik’te gezilecek yerler
